Não consegui fazer o triple boot com o NOOBS e não encontrei nenhum tutorial em português sobre como fazer isso, então resolvi postar aqui para ajudar vocês ;)
1) Use o BerryBoot para instalar o Raspbian e o OpenELEC (KODI): http://www.berryterminal.com/doku.php/berryboot
2) Baixe a versão compatível com o BerryBoot do Retropie (https://retropie.org.uk/download) e copie para um Pen Drive.
3) No BerryBoot selecione a opção "Copy Os from USB stick", instale o retropie e seja feliz :)
Feliz 2017!!!